Nivola
18,00 €
Dal colore rosa salmone tenue profumi; molto elegante e fine, con note di piccoli frutti rossi e floreale di rosa, a cui seguono delle sensazioni speziate, persistente nelle note primarie, dotato freschezza, armonicità e vivacità;
Note di servizio: servire alla temperatura di 12-14°C.
• cannonau di sardegna rosato
• vigneti: tenute bonamici a Mamoiada (Nu) in Sardegna
• altitudine: 650 metri s.l.m.
• forma di allevamento: cordone speronato (75 cm altezza)
• uvaggio: cannonau 100%
• densità media per ettaro: 4.000 piante
• produzione media per pianta: 1.500 grammi
• resa: uva 75 q.li/ha; vino 50 hl/ ha
• produzione annua: circa 3 mila bottiglie
• terreni: a disfacimento granitico ricchi di magnesio e potassio
• epoca di raccolta: dal 10/09 al 25/09 circa
• macerazione: criomacerazione in acciaio inox sulle bucce a bassa temperatura (0-3°C) per circa 12 ore
• fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata (18-20°C) per 15 giorni
• maturazione: sulle fecce nobili per 4 mesi
• affinamento: 3-4 mesi in bottiglia con immissione sul mercato a circa 8-9 mesi dalla vendemmia
“In un modo o nell’altro siamo tutti un po’ matti.
Senza un tocco di follia accompagnato da una curiosità intellettuale e poesia, la vita sarebbe una cosa triviale.
Brindiamo alle nostre inadeguatezze, alla nostra capacità di sbagliare e soprattutto alla nostra inesauribile necessità di autoillusione”
Costantino Nivola
